在調(diào)味品中，芝麻醬可稱(chēng)得上是“謙謙君子”，與誰(shuí)都能融洽相處。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風(fēng)味，也因營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)而提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芝麻醬不但是一種出色的調(diào)料，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品哦。

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在肉類(lèi)食品中名列前茅。不過(guò)你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)，在食療保健上，它們有很多相似的營(yíng)養(yǎng)作用。

1、健腦堪比深海魚(yú)。

魚(yú)是動(dòng)物性食物中的佼佼者，我們把芝麻醬比做魚(yú)，你可能會(huì)很奇怪，芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值竟然比得上魚(yú)？是的，雖然芝麻與魚(yú)的食物種屬相差甚遠(yuǎn)，但是它們卻有很多相似的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用。

比如魚(yú)有健腦和養(yǎng)護(hù)血管的功效吧？芝麻醬也有很好的健腦功效，并對(duì)血管健康有促進(jìn)作用。因?yàn)橹ヂ獒u跟魚(yú)一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸，且其含量還超過(guò)所有的魚(yú)！可以安排到即將中考、高考的中學(xué)生朋友的餐譜中。

2、補(bǔ)鈣高手。

芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬含有612毫克的鈣，比有些奶酪中的鈣含量還要高。如果每天吃20克的芝麻醬，其中的鈣在125毫克左右，大約占成人每天鈣的建議攝入量的1/7呢！

3、養(yǎng)血佳品。

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血，其中兒童、老年人和女性是高發(fā)人群，及時(shí)補(bǔ)充富含鐵豐富的食物是非常必要的。用芝麻醬給幼小的兒童補(bǔ)鐵，也很容易讓孩子接受。

4、防治“富貴病”。

在芝麻醬中含量比較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有上佳的表現(xiàn)。鋅參與胰島素的合成與降解，鋅缺乏時(shí)胰島素的合成下降；而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓健康。

5、抗氧化、防畸變。

在芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

維生素E有抗氧化、抗炎癥的作用，因此我們可以認(rèn)為經(jīng)常吃芝麻醬會(huì)提高人體對(duì)疾病的抵抗能力、延緩衰老。

而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，因此女性可在準(zhǔn)備懷孕時(shí)就適量每天吃芝麻醬，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月，以避免胎兒神經(jīng)管畸形發(fā)生。

總而言之，芝麻醬中所富有的微量營(yíng)養(yǎng)素（礦物質(zhì)和維生素）對(duì)于現(xiàn)代人預(yù)防慢性疾病有著十分重要的健康意義。可是，芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但由于脂肪含量非常高，其能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1～2勺）比較適宜。芝麻醬的這一特點(diǎn)也非常符合調(diào)味品的特點(diǎn)--經(jīng)常吃而不多吃。