茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜可以做一些什么菜式呢？茴香菜的做法有那些？

茴香菜的做法一：茴香炒蛋

原料：雞蛋4個茴香180克、食用油30克、精鹽1小匙

步驟：

1、茴香洗凈，去根及老莖，切末備用。

2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用。

3、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

注意

清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。

茴香菜的做法二：茴香菜餃子

材料：茴香1把、食用油1小匙、鹽0.5小匙、醬油0.25小匙、面粉200克

步驟：

1、把茴香切碎， 壓出水份。

2、用油和一下， 防止出水。

3、放很少的醬油， 適量鹽， 和勻。

4、把弄好的餡料包進餃子皮加工，美美的餃子就成型了。