荸薺炒肉

食材：荸薺300g、肉150g、油、鹽、味精適量

制作方法：

1、所需原料，荸薺，肉。荸薺洗凈去皮，切片

2、豬肉洗凈切成絲

3、鍋中放油，熱鍋涼油，放入切好的肉絲煸炒，炒至肉絲變白，放入料酒

4、鍋中放油，熱鍋涼油，放入荸薺翻炒1分鐘。

5、放入炒好的肉絲一起翻炒，放入鹽，味精，繼續翻炒2分鐘

6、炒到荸薺斷生即可出鍋裝盤

荸薺炒冬菇

食材：鮮香菇125克，荸薺250克，醬油3克，姜1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克

制作方法：

1、先將水發冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。

2、炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用濕淀 粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。

荸薺紅燒肉

食材：五花肉，荸薺，大蔥5根，姜1塊，獨蒜半個，八角2顆，冰糖少許，花椒適量

制作方法：

1、生姜和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進肉內即可撈起；

2、荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起后，待冷卻至不燙手時，切成小方塊（大小隨意）；

3、將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；

4、轉小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，轉大火，下入蒜片姜片，八角蔥段炒香；

5、下入荸薺，加適量鹽調味，翻炒均勻；

6、加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開后轉小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即 可。

馬蹄糖水

食材：馬蹄（荸薺）300g，雪花梨1個，胡蘿卜1根，冰糖2湯匙（30g）

制作方法：

1、馬蹄洗去泥沙，削去外皮，對半切開

2、雪花梨洗凈，切開去核，切成小塊

3、胡蘿卜洗凈，削去外皮，也切成滾刀塊

4、將馬蹄塊、梨塊，胡蘿卜塊，放入砂鍋中，倒入清水，大火燒沸后，撇去浮沫

5、最后放入冰糖攪拌，轉中火繼續燉煮15分鐘即可