茄子燉土豆是一道非常常見的家常菜，各家都有自己的做法，比較常見的則有以下幾種：

做法一：

食材準備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調味品

制作步驟：

1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。

2、將茄子洗凈、掰開備用。

3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。

4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。

5、肉片炒香后加入蔥、姜、干紅辣椒。

6、少量花椒粉爆香。

7、倒入茄子，用小火慢慢炒。

8、將茄子炒至熟透后再加土豆繼續炒2分鐘，隨后倒入醬油。

9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。

10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，并加入調味料即可出鍋。

做法二：

食材準備：茄子、土豆、彩椒、蔥花、豬油、鹽、雞精、高湯400毫升。

制作步驟：

1、彩椒洗凈后切小丁，土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，蔥切花。

2、在鍋里倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香味，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘。

3、將土豆、茄子煮爛后加入彩椒，炒勻后加鹽和雞精調味即可。

做法三：

食材準備：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒、調味品

制作步驟：

1、土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊。

2、往鍋里倒入豆油稍微加熱，油熱后倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒大約10分鐘。

3、土豆和茄子炒熟之后放紅辣椒和鹽即可。

茄子燉土豆味美色香營養高，學起來吧，姑娘們！