苦蕎麥茶即是苦蕎茶。苦蕎茶并非傳統(tǒng)意義上的茶，嚴(yán)格來說，苦蕎茶是一種炒米茶。

苦蕎麥茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。中醫(yī)學(xué)上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁，也即蕓香甙。在其他谷物中，幾乎難見到蘆丁的身影。蘆丁具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，可用于糖尿病、高血壓的輔助治療。

另外，苦蕎麥對人體有抗衰老等保健作用。苦蕎麥中，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，并含有9種脂肪酸，這些對于幼兒有促進生長發(fā)育的作用，對成年人也可防止冠心病的發(fā)生。

顯然，苦蕎麥有著非常多的功效及作用。但苦蕎麥生性寒涼，胃寒或者有胃病的人群若引用過多，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。并且，據(jù)不完全調(diào)查反饋發(fā)現(xiàn)，有少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸鹌つw搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。因此，食用苦蕎麥茶，適量即可。