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蒸饅頭的技巧

蒸饅頭的技巧

同時,在充分地了解了蒸饅頭的步驟和蒸煮時間的把握后,我們再來了解一下蒸饅頭的技巧吧,有了這些技巧,將會讓你蒸饅頭的時候不再覺得吃力,在節省了時間的同時,還可以讓我們的饅頭更加地香軟可口哦。

1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發開了。

2、發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。

3、冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。

4、在發酵的面團里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。

6、蒸饅頭時,在面粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又香。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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