要做韭黃炒蛋，自然就少不了韭黃和雞蛋這兩種食材了，那么我們要怎么挑選這兩種食材呢？

首先是韭黃的選購：

在挑選韭黃的時候，我們必須要挑選顏色為嫩黃色的，而不是枯黃色的，如果葉子是挺立的就更好了。

然后可以看它的切口，如果切口的顏色鮮艷，則說明這韭黃很新鮮，可以考慮購買。

接下來是雞蛋的選購：

關于雞蛋的選購，我們可以通過觀察它的外形、聽聲音以及聞氣味來進行挑選。外形上，蛋殼要清潔、完整、無光澤；然后把雞蛋放在耳朵邊搖兩下，聽聲音，好的雞蛋我們是聽不到聲音的；最后就是聞氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子聞，好的雞蛋會有輕微的生石灰氣味。