炒西葫蘆具有清熱止渴和利尿消腫的作用，同時它還可以輔助治療一些疾病，對人體有著諸多好處。但是炒西葫蘆是不宜多吃的，每次食用以82克為宜。

那么炒西葫蘆吃多了會怎么樣呢？

1、加重腸胃負擔，引起消化系統的不適。西葫蘆雖然本身是很容易消化的，但是一次吃得過多的情況下，就很容易加重腸胃負擔，從而引起這樣的那樣的不適了。

2、導致癌癥。有研究表明，西葫蘆在經過不恰當的炒制之后，就會產生一些致癌物質，而且這種致癌物質含量僅次于炸薯條等食物。所以，當炒西葫蘆吃多了之后，是很有可能會導致癌癥的。