芋頭又稱芋艿，是家庭常備的食材，它的口感細軟，綿甜香糯，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。它能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在家庭的日常飲食中，它既可作為主食與米飯蒸熟食用，又可用來制作點心、甜品，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

拔絲，又叫拉絲，裝盤熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是制作甜菜的烹調技法之一，拔絲菜用料廣泛，制作精細，成菜很有特點。山東是拔絲菜的發(fā)祥地，大約到了清末民初時期，山東的拔絲菜迅速走向全國，先是京津蘇滬，再往后各地餐館、飯店都有拔絲菜供應了，非常受廣大消費者的喜愛。

拔絲芋頭是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系，味甜，營養(yǎng)價值高，做法講究，外觀精美，色澤油亮，造型美觀，看上去絲絲甜蜜，塊塊誘人，深受大眾的喜歡。在安徽的街頭巷尾都可以看到拔絲芋頭的售賣，在各大食肆飯店，拔絲芋頭更是作為招牌菜吸引著世界各地的人們。