蛋黃南瓜看上去十分誘人，金黃的顏色看起來就很好吃，那么在烹制的時候我們需要注意哪些細節呢？

1、買回的咸蛋黃最好先蒸一蒸，這樣可以去掉腥味，做出來的更加好吃；

2、南瓜的質地比較密實，所以大家在切的時候要小心，別切到自己的手了；

3、在炒制蛋黃的時候，要用勺子不斷地攪拌，千萬不要讓蛋黃糊掉了；

3、切南瓜條的時候一定會留下不少邊角料，這時可以留著煮南瓜粥或者直接蒸熟來吃，免得浪費。