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醪糟雞蛋的做法

醪糟雞蛋的做法

醪糟雞蛋是一道經典的漢族小吃,醪糟又稱酒釀,醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和雞蛋。醪糟雞蛋的成品甘醇微熏。天寒時來一碗,暖暖人心。

做法一

食材準備:

醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。

制作步驟:

1、在滾水中加入紅糖、生姜,然后打進雞蛋,跟著即可熄火。

2、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。

注意事項:雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。

做法二

食材準備:大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。

制作步驟

1、大米洗凈煮熟,放進無水無油的帶蓋容器內,攪散晾涼到30-40度,加進甜酒藥,米和甜酒藥的比例為80:1,充分攪拌均勻后,用小被子包好,放在溫暖的地方24-36小時即可;

2、在鍋中燒開水,磕開,打進幾個雞蛋,加白糖,盛出倒進放有醪糟的碗內,攪勻。

制作小竅門:醪糟(酒釀-甜酒)有新舊,選購的時候,可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米,米的中央有一個洞,洞大的比較老,洞小的是新發酵的。此外,老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大,米粒間的空隙也比較松。選擇時,最好用老一點的酒釀,因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道,可以先買新一點的酒釀試試。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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