紅蘿卜也就是胡蘿卜，它是可以生吃的，而且現在不少人都喜歡生吃紅蘿卜呢！紅蘿卜雖然是一種蔬菜，但是它所含有的胡蘿卜素是脂溶性的，也就是說與脂類結合才可以酶解，因此經過烹飪之后的胡蘿卜素更加穩定，而生吃紅蘿卜則會因為沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費，這樣看來，并不是生吃紅蘿卜就是健康的哦。

紅蘿卜最好的吃法還是經過烹煮之后，可以切成塊狀高溫烹制，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘更加美味，所以它也經常和肉食搭配，味道很不錯呢！