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玉米怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

玉米怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

玉米熟吃更佳,烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C,卻使之獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的更高的抗氧化劑活性。不論油炸還是水煮,玉米都會(huì)釋放出更多 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí),烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸,對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調(diào)后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而抗氧 自由基會(huì)引起機(jī)體氧化損傷,增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。故玉米不要長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào),同時(shí)玉米不宜單獨(dú)長(zhǎng)期食用過多,因?yàn)楣任锱c粗糧中的細(xì)纖維不易被人 體吸收,吃多了會(huì)造成腸胃不適。玉米忌和田螺同食,否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

歐洲人總結(jié)出了不少科學(xué)吃玉米的方法,主要有3種:

一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中,用西紅柿湯調(diào)和,據(jù)說可以降低膽固醇。

二是玉米粥。可以將玉米粒絞碎,米粒5-7分熟之后,倒入鍋中熬煮,加入配料即可。也可以用玉米粒煮玉米粥。

三是用玉米粒做成羹湯、沙拉,既美味又有營(yíng)養(yǎng)。這可是每個(gè)西餐廳必備的一道營(yíng)養(yǎng)湯品哦。

1、玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等;

2、玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退;

3、玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化,此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記憶力;

4、玉米為主食的地區(qū),癌癥發(fā)病率普遍較低,可能是其中富含鎂、硒元素等,抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸,谷氨酸有健腦 作用,它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸,在生理活動(dòng)過程中,能清除體內(nèi)廢物,幫助腦組織里氨的排除,故常食可健腦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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