青豆要怎么挑選呢？下廚經(jīng)驗(yàn)甚少的小白可能不知道怎么挑新鮮的青豆，不著急！下面媽網(wǎng)百科為大伙支招！

首先，在挑選青豆時(shí)，不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的，真正的青豆浸泡后不會(huì)掉色，購(gòu)買青豆后，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水里青豆里的色素很快褪出來(lái)將水染成綠色，放在常溫水里過(guò)十幾分鐘后水的顏色也會(huì)邊綠，未添加色素的青豆放在水里是不會(huì)褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色的。此外，購(gòu)買青豆時(shí)，如果商販?zhǔn)钱?dāng)場(chǎng)撥開的，會(huì)比較安全。