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排骨土豆粉條怎么挑選材料

排骨土豆粉條怎么挑選材料

排骨土豆粉條怎么做好吃?食材挑選是關鍵!新鮮的排骨和優質的土豆粉條會讓這道面食加分不少。那么,排骨和土豆粉條怎么挑?下面一起來了解下吧。

一、排骨的挑選方法

1、好的排骨表面顏色為鮮紅色,不能太紅或太白;

2、好的排骨聞起來的時候是比較新鮮的肉味,稍微帶一些腥味,如果出現臭味或其他異味,堅決不買。

3、買排骨時還可以用手按一下,如果用力按下去,排骨的肉可以快速回彈的話,證明比較新鮮。

4、另外,新鮮的排骨表面有點干,或者稍微帶些濕潤,但是不會粘手,若出現粘手的感覺,一般就不是新鮮的排骨了。

二、土豆粉條的挑選方法

1、色澤:一般而言,土豆粉條以色澤較白、透明者為佳。

2、組織狀態:進行土豆粉條組織狀態的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。一般來說,質量良好的土豆粉條粗細均勻,無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。質量較差的土豆粉條則粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性皆極差,有少量一般性雜質。

3、氣味與滋味:進行土豆粉條氣味與滋味的感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然后將土豆粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的土豆粉條放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味。質量良好的土豆粉條氣味和滋味均正常,無任何異味。質量較差的土豆粉條則平淡無味或微有異味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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