說到鱈魚燉茄子，接下來媽網百科要跟大家說一件令人心塞的事情呢。鱈魚很多都是假的，即使是高逼格的超市，可以都是用其它魚代替鱈魚出售。鱈魚是頻臨滅絕的魚兒呢，捕撈的話是經過嚴格的限制的，所以大家吃的鱈魚可能都不是鱈魚。一些不良商家還會用油魚代替鱈魚出售，一起看看這怎么挑選鱈魚，順便告訴你們哪些茄子更好吃。

鱈魚的挑選：

1、魚皮。鱈魚的魚皮是發白或灰白色的，顏色很淡，肉質細膩，十分的漂亮。

2、口感。鱈魚肉質柔軟而鮮美，吃起來還有一陣濃濃的香氣，肉質很嫩滑鮮美只需要稍稍咀嚼就能愉快開吃了。

3、解凍后。鱈魚基本上都是冰凍的呢，還沒有刮掉鱗呢。洗干凈處理好鱈魚后，我們可以看到它的肉質依然細膩，而且很緊致，肉色潔白。

茄子的挑選：

1、挑皮薄肉松，發亮的。嫩嫩的茄子看起來很光亮哦，也很輕，皮薄薄的肉很松軟，花萼下邊是綠白色的皮。

2、皮皺、不光亮不買。這樣是代表這種茄子已經老了，或者已經放了很久了，口感不好哦。