豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營養價值都不相伯仲，那么豆汁和豆漿有什么營養價值呢？

豆汁的營養價值

豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆漿的營養價值

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。