清爽可口的芹菜遇上香酥可口的河蝦，自然而然地就結(jié)合成了吊人胃口的河蝦炒芹菜。那么美味的河蝦炒芹菜的做法是怎樣的呢？下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

河蝦炒芹菜的做法一

材料：芹菜100g、小河蝦100g、油適量、鹽適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、醋適量、醬油適量、料酒適量

步驟：

1、芹菜洗凈，斜著切條，備用；

2、小河蝦洗凈，放鹽、料酒腌一會(huì)兒；

3、蔥、姜、干辣椒切好；

4、坐鍋，放油，炒香蔥、姜、干辣椒；

5、倒入芹菜，翻炒一會(huì)兒；

6、倒入小河蝦翻炒均勻；

7、放鹽、醋、醬油，翻勻即可裝盤上桌。

河蝦炒芹菜的做法二

材料：小河蝦300g、芹菜2顆、油適量、鹽適量、白糖2g、料酒10g、雞精少許、香油少許

步驟：

1、小河蝦剪去蝦須洗凈；

2、炒鍋倒少許油燒熱爆香蔥花；

3、倒入小河蝦翻炒，淋入料酒；

4、炒制河蝦變色發(fā)紅盛出；

5、原鍋再加少許油爆香蔥姜；

6、倒入焯燙過(guò)的芹菜翻炒，加入少許白糖，加鹽翻炒均勻；

7、再放入河蝦繼續(xù)翻炒；

8、加少許雞精，淋入少許香油，翻炒均勻關(guān)火。

烹飪小技巧：

1、小河蝦要提前炒至一下，然后在混合其他配菜，既能保鮮有不回使肉質(zhì)變老。

2、芹菜可提前焯燙，加少許鹽保持色澤碧綠。