雖然炒青蟹，不能最體現它的營養價值，但是一般爆炒類的菜式都是最美味的，在青蟹的各種吃法都嘗過之后，不妨來一道炒青蟹吧，說不定會愛上哦！炒青蟹之所以美味，是因為濃郁的蟹膏味，伴著陣陣姜蔥香味，互相交融，互相滲透，一口下去有肉的鮮美，又有汁的濃郁，很是鮮美呢！光是想想都醉了，一起學起來吧！

1、把青蟹處理好，洗凈砍塊，蟹的大腳也拍扁；

2、姜切片，蔥切段；

3、熱油鍋，爆香姜片；

4、大火炒制，加入蟹炒至變色；

5、蟹將近變紅色后，加入小半碗的水；

6、適量的鹽，悶煮一會，要不然不熟哦；

7、加上蓋子悶5-8分鐘左右，中間也要翻炒哦。

8、加入蔥段，炒勻炒至有蔥香味即可出鍋。

如果你喜歡炒出來干一點的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的話，可以直接在熱油鍋時就可以姜蔥一起放咯。