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青蟹炒年糕可以隔夜吃嗎

青蟹炒年糕可以隔夜吃嗎

青蟹炒年糕如果炒太多了,怎么辦?又不想浪費糧食,可以隔夜嗎?可以明天吃嗎?這時候,一系列的疑問就出來了,那么,青蟹炒年糕真的可以隔夜嗎?

其實,我們難免會一次性煮太多以致吃不完,民間一直有“青蟹只能活著吃,即使做熟也不能隔夜,否則吃了易中毒”的說法。事實上,一些人的確會把買回家的青蟹一次性都蒸熟煮透,然后放進冰箱保存,認為這樣就不會有問題了。其實,青蟹可以隔夜吃,不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。

實在吃不完,可能第二天再吃,但是絕對不能以這樣來對青蟹進行保鮮哦!隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質,它會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素。如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些姜末,有利殺菌。這樣吃青蟹炒年糕,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全,別再傻傻的了!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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