白蝦的做法大全里面有眾多的菜譜，有辣的、有甜的、有香脆的、有麻辣的等等。但是日常常見(jiàn)的白蝦菜肴，離不開(kāi)蔥油爆白蝦和青菜炒白蝦，下面來(lái)看看這二者的詳細(xì)做法：

蔥油爆白蝦

食材：白蝦400g、蔥3段、姜1塊、蒜5瓣、蒸魚(yú)豉油1湯匙

步驟：

1、姜蒜切片，一段蔥切段；

2、鍋里放油，把兩段大蔥剖開(kāi)，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重；

3、蔥撈出來(lái)控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進(jìn)去大火炸變白，撈出，重復(fù)炸一次，撈出瀝干油備用；

4、鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了，爆香姜蒜片和蔥段；

5、放入蝦，一湯匙蒸魚(yú)豉油，炒均勻；

6、蝦有點(diǎn)豉油的顏色即可出鍋。

溫馨提示：

1、這種小白蝦炸后可以連殼吃掉。

2、白蝦本身已經(jīng)很鮮美，只要加入蒸魚(yú)豉油就足夠了。

青菜炒白蝦

材料：青菜250g、白蝦180g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量

步驟：

1、白蝦剪去蝦芒、挑去沙線、洗凈；

2、青菜洗凈，放人開(kāi)水焯1分鐘撈出過(guò)水；

3、鍋里油熱，放姜末，蒜末爆香；

4、放下白蝦煸炒至轉(zhuǎn)色，加料酒煸勻；

5、放下青菜煸炒2分鐘，加鹽煸勻即可。

溫馨提示：

1、焯青菜的水里要放些油與鹽，這樣焯出的青菜比較翠綠。

2、青菜要選擇油菜或者上海小白菜，口感比較脆嫩。