蜆子肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可煮食、涼拌、爆炒、做餡等，風(fēng)味各異，卻都鮮嫩異常。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹兩道蜆子佳肴的做法，煮夫煮婦們都躁起來吧。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；

2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；

3、放入蜆子大火迅速翻炒；

4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油適量、香蔥適量

做法：

1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；

2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；

3、將蜆子倒入，這時(shí)可以準(zhǔn)備個(gè)篩網(wǎng)，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；

4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。