青椒炒鱔魚主要有兩大食材：青椒和鱔魚，想要烹制出一鍋美味的菜肴，食材的選購是一件不可忽視的大事，那么青椒和鱔魚應該怎么選呢？下面這些小妙招就可以幫你了！

一、如何挑選鱔魚

Tip1.選擇靈活較多游動的鱔魚；

Tip2.選擇表皮柔軟光滑的鱔魚；

Tip3.選擇沒有異味的鱔魚；

Tip4.選擇偏灰黃色的鱔魚。

二、如何挑選青椒

Tip1.夏秋季節吃青椒最好；

Tip2.質地硬一些的青椒更新鮮；

Tip3.不要選表面有傷口的青椒；

Tip4.選擇柄比較新鮮的青椒；

Tip5.整體看起來充滿水分的青椒比較好。