餃子是“營(yíng)養(yǎng)齊全”的代名詞，而餃子的營(yíng)養(yǎng)又大多集中在餡中。可以這么說(shuō)，餃子餡是餃子的價(jià)值所在。那么，黃瓜蝦仁餃子餡具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面一起來(lái)了解下吧。

一、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗腫瘤。黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，對(duì)于抑制腫瘤具有一定的功效。

2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

3、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?

4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，有利于改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能，可安神定志。

5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?

二、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。