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泡椒雞雜飯的食用禁忌

泡椒雞雜飯的食用禁忌

大家都知道,內臟一般膽固醇含量高,所以食用時必須要注意一些相關的禁忌。雞雜同樣也并非人人都適宜食用的,即便是健康人士也不宜多吃。泡椒雞雜飯的食用禁忌具體有哪些呢?

首先,泡椒雞雜飯不能過量食用。每人每次的雞雜食用量不要超過50克,否則很容易造成維A、維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

其次,制作泡椒雞雜飯時需要選購優質的雞雜產品。一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,這些藥品長期大量使用中,必然會殘留在雞的體內,尤其是內臟中。所以,大家再挑選雞雜的時候要特別留意,盡量選擇生態養殖的土雞的雞雜來烹制。

再者,烹制泡椒雞雜前一定要清洗干凈雞雜。洗雞腸時,可以加一些鹽,反復揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動的清水沖洗至無血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因為它其中一面有較多折皺,清洗的過程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

最后,在烹制泡椒雞雜時一定要長時間高溫爆炒,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,這樣吃起來更安全。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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