大雁肉味美獨特，野味濃郁，烹制后香氣撲鼻，鮮香持久。紅燒大雁肉是非常受歡迎的大雁吃法之一，大雁的肉質鮮嫩，紅燒后整道菜色香味俱全，令人垂涎。趕緊來看看紅燒大雁肉的做法吧，跟著媽網百科學會這道拿手菜！

原料：大雁肉一盤，蔥段、青蒜絲、姜片、料酒、醋、醬油、食鹽少許（花椒、味精、大料、干辣椒適量，這幾種料可適當加入）

1、先將切好的大雁肉塊煮抄一遍撈出。

2、端上火，放入素油，油炸到一定程度時再加入大雁肉。

3、燒至二三成時放入鹽、花椒、大料，繼續翻炒。

4、炒到八九成熟時將蔥、料酒、味精、姜、蒜、醬油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。

5、加入適量少許開水，然后蓋上鍋蓋，轉用小火燜透后，再上大火收干水分。