作為法國名菜的鵝肝，它與魚子醬、松露并稱為世界三大美味，不僅滋味鮮嫩，營養(yǎng)價值可是一級棒！那么這樣一個高端大氣上檔次的食物，究竟需要多少錢呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家扒一扒這方面的知識。

鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液，并且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因為鵝肥肝是一批批添飼出來的，不是什么時候想要都有的。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在36-39元之間，到酒店吃就更加貴了呢！

在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行"填鴨式"喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克，這樣的鵝肝才是味道上乘的！