多寶魚怎么做好吃呢？這就要從三個方面開始著手了。首先就多寶魚的選購技巧，要追求一個“鮮”字；其次就是去“異味”，那就眾所周知的魚腥味；最后才是多寶魚的清洗工作。下面分三點來詳細闡述：

多寶魚如何選購：

1、多寶魚體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。

2、多寶魚雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側(cè)光滑呈白色。

3、多寶魚的體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發(fā)暗、發(fā)紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。

多寶魚如何去腥：

去腥方法1：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

去腥方法3：宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。

多寶魚如何清洗：

1、先找對魚肚子（肚子很小），一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗；

2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；

3、將魚的身體洗凈；

4、或者從魚鰓那里開個口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來；

5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。