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吃酸辣雞雜的注意事項

吃酸辣雞雜的注意事項

食用酸辣雞雜的時候最需要注意的是酸辣雞雜的烹制手法,雞的內臟部位所承載的主要功能是新陳代謝,因此清洗的時候需要格外注意,烹制的時候也一定要完全煮熟了才可食用。接下來,我們一起來看看吃酸辣雞雜的注意事項具體有哪些。

1、一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,讓小雞們在45天內迅速生長,從而獲得更多的利益。這些藥品長期大量使用中,必然會殘留在雞的體內,尤其是內臟中,所以,大家在挑選雞雜的時候要特別留意,盡量選擇生態養殖的土雞的雞雜。

2、雞雜清洗方式有講究!洗雞腸時,可以加一些鹽,反復揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動的清水沖洗至無血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因為它其中一面有較多折皺,清洗的過程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

3、在烹飪雞雜時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,保證食用安全。

4、酸辣雞雜雖吃起來口感好,但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克,否則很容易造成維A、維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,即便是健康人士也不宜多吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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