豆瓣菜食法多樣，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料，甚至用作餃子餡。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法，吃貨們快來圍觀吧。

一、豆瓣菜鯽魚湯

材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法：

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水，大火煮沸。

4、鯽魚洗凈，瀝干水份，煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)。

7、加鹽調(diào)味即可。

二、上湯豆瓣菜

材料：豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、姜片、蒜、家樂濃湯寶豬骨濃湯口味

做法：

1、豆瓣菜摘洗干凈；

2、香菇切碎；松花蛋切小塊；濃湯寶準(zhǔn)備好；

3、蝦米、枸杞洗凈；蒜、姜切片；

4、熱油鍋，爆炒蒜片姜片；再加入香菇炒軟；

5、倒入松花蛋、蝦米炒一下；

6、加水一碗，加入半個(gè)濃湯寶燒開至濃湯寶融化，湯汁變濃；

7、倒入豆瓣菜，用筷子壓進(jìn)湯里或攪拌至菜燙熟即可。