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雞雜的食用禁忌

雞雜的食用禁忌

雞雜炒熟了之后味道香嫩可口,但大家是否知道,食用動物內臟存在一定的安全隱患呢?雞雜除了有個別人群不宜食用外,健康人士食用時同樣也需要了解相關的注意事項。下面一起來看看雞雜的食用禁忌有哪些!

首先,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;有消化代謝疾病者勿食。

其次,食用雞雜需要注意以下幾點:

1、選購優質的雞雜產品

一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,讓小雞們在45天內迅速生長,從而獲得更多的利益。這些藥品長期大量使用中,必然會殘留在雞的體內,尤其是內臟中,所以,大家再挑選雞雜的時候要特別留意,盡量選擇生態養殖的土雞的雞雜。

2、雞雜清洗方式有講究

因為動物內臟的特殊性,處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。洗雞腸時,可以加一些鹽,反復揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動的清水沖洗至無血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因為它其中一面有較多折皺,清洗的過程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

3、雞雜需長時間高溫煮熟

在烹飪雞雜時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,保證食用安全。

4、雞雜不可多吃

內臟雖然吃起來口感好,但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克,否則很容易造成維A、維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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