鯊魚皮如今也是餐桌上常見的佳肴之一，地位僅次于魚肚。很多人認為鯊魚皮不少吃，是因為鯊魚皮上有一種細鱗，不容易去除，也正是這種細鱗影響到了鯊魚皮的口感。

其實鯊魚皮本身是一種十分名貴的海味，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、磷等微量元素，具有殺蟲解毒、滋養身體的作用。

將買回來的新鮮小鯊魚，先用開水燙一下，然后逆著魚鱗生長的方向刮，差不多是可以將皮表面的砂粒刮干凈的。之后再用最拿手的烹飪手法烹飪就可以了。