驢肉的做法有很多，大家可以根據自己的口感選擇適合自己的烹飪方式。但是驢肉的做法也比較講究，就連平常經常下廚的人也不一定能夠輕松get到烹調驢肉的精髓。想要知道驢肉怎么做最好吃，下面的內容絕對不容錯過！

長治臘驢肉

原料：鮮驢肉250千克

制作步驟：

1、制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1-2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

2、洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料（每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克），滾煮3-4個小時。

3、出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時（其間不斷加湯）即可出鍋。

青椒炒驢肉

主料：驢肉300g、蒜苗100g、青椒200g

輔料：油適量、鹽適量

做法：

1、把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲；

2、用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些；

3、熱油，把驢肉倒入爆炒一會；

4、驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用；

5、倒油，把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒；

6、接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒，大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜。