一般來說，在市場可以買到的都是生驢肉，生驢肉的做法有所講究，平常經常下廚的人也不一定get到烹調驢肉的精髓，要想保持住驢肉的鮮嫩口感，那么下面的方法你就不得不看了！

新鮮的生驢肉，最好的做法就是做濃湯驢肉煲了，先準備驢肉300克，驢骨頭200克，香蔥2棵，生姜1塊，大料適量，香油2小匙，料酒一大匙，胡椒粉2小匙，食鹽1小匙，最后還要0.5小匙的味精。

生驢肉“華麗變身”濃湯驢肉煲的做法：

1、驢肉和驢骨頭先用清水洗凈；香蔥洗凈泥土去尾之后打成蔥結；生姜洗凈后用刀背拍松；香菜洗凈切成末備用。

2、驢肉和驢骨頭放入大的湯鍋里面，加入清水適量、蔥結、生姜、大料一起開大火煮，煮到驢肉軟爛的時候撈出來切片。

3、驢骨頭在鍋里面繼續熬煮，湯鍋調成小火。等到湯汁變成奶白色的時候，再放入驢肉片一起燒開，最后加入食鹽和味精、胡椒粉、料酒以及香油就OK了。

媽網百科小貼士：想要驢肉熟爛得快一些的話，可以在第一次煮驢肉的時候加入一點白酒哦！