在北方，雪菜不僅是一種常見的蔬菜，更是很多人家都會自己腌制的食品。雪菜也叫做雪里蕻，一年四季都能看到雪菜的身影，人們往往都喜歡用雪菜毛豆炒肉絲，到底這么一道家常菜，背后有著怎樣的秘密呢？

雪菜毛豆炒肉絲的營養價值

雪菜有著很高的營養和藥用價值，不僅可以提神醒腦，緩解疲勞的功效，特別適合上班族和讀書郎，而且還具有開胃消食、解毒消腫的作用。同時在雪菜中的胡蘿卜素和膳食纖維非常豐富，對防治便秘可起到良好效果。

毛豆里面的膳食纖維多到不行，甚至比人們所認為的減肥蔬菜冠軍——芹菜桿還厲害，同時毛豆的植物性蛋白質也很豐富，有很高的鉀、鎂元素，對保護心腦血管和調整血壓都有益處。