青椒毛豆炒肉絲怎么做好吃
青椒毛豆炒肉絲的做法并不難，但是在做的時(shí)候要講究食材放入的先后，而且還要講究瘦肉的鮮嫩，畢竟在這道菜里面唯一的葷，如果肉質(zhì)太老，食肉族們會(huì)否抓狂？
到底，青椒毛豆炒肉絲怎么做好吃？
1、肉的處理。
想讓炒出來(lái)的肉嫩滑可口，必須經(jīng)過(guò)腌漬這一步。用少許生粉、醬油、麻油、料酒將肉腌漬20-30分鐘，待會(huì)下鍋炒的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)非常嫩，盡管有些許過(guò)火也不會(huì)老。
2、毛豆的處理。
我們這道青椒毛豆炒肉絲的毛豆，需要取出里面的豆子來(lái)炒。最好的方法就是將鮮毛豆洗凈后，放入煮開(kāi)的水里面煮5分鐘，然后撈起來(lái)，等到稍涼的時(shí)候就可以開(kāi)炒了。
3、下鍋?lái)樞颉?/strong>
每次下館子吃到別人做的青椒毛豆炒肉絲，總會(huì)覺(jué)得食物的層次分明，但自己肥家做的話，味道都混了。其實(shí)講究食材下鍋的順序特別重要，建議每樣食材分開(kāi)炒，先炒青椒，再炒肉絲，然后再炒毛豆，最后才倒入青椒和肉絲翻炒均勻，調(diào)味。
4、勾芡。
大多數(shù)的酒樓的廚師都會(huì)在炒菜的時(shí)候勾芡，為什么呢？一是為了菜的味道更佳濃郁，二是為了增加菜肴的色、香、味。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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