干鍋牛雜最好不要經常吃，因為牛雜是屬于動物內臟，其中的膽固醇含量是比較高的，如果經常吃的話，很容易造成膽固醇偏高，尤其是一些中老年人要注意，膽固醇攝入太多是會造成心血管疾病的，高血脂高血糖高血壓都是對健康甚至生命的極大威脅，因此大家在日常吃干鍋牛雜時要適量，這道菜不要經常吃。

另外，干鍋牛雜是一道川菜，使用的辣椒比較多，味道辛辣，其實太辣的食物是會刺激腸胃的，不利于腸胃健康，所以偶爾吃一些是可以的，不要經常吃。加上干鍋類的菜肴比較咸，也是屬于高鈉的食物，經常大量攝入鹽分容易患高血壓，總之大家在飲食方面注意適量而行，就算是營養豐富額食物，吃多了也是會有危害的，而對于干鍋牛雜這種辛辣食物，偶爾吃一些就行了，不要經常吃。