黃瓜蝦仁炒雞蛋是一道餐桌上常見的美食，黃瓜的清脆搭配蝦仁嫩滑的口感，雞蛋濃郁的香味，這道菜十足下飯，那么這道菜有什么營養價值呢？下面我們一起來了解一下吧！

1、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

2、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

3、蝦仁是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

4、蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

5、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。