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大頭蝦煮多久能熟

大頭蝦煮多久能熟

大家都知道在炒青菜的時(shí)候,若沒(méi)有掌握好時(shí)間,炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了,那么青菜就會(huì)變得黃黃的,且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)喪失。而大頭蝦若煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà),不僅會(huì)影響口感,還會(huì)讓其失去部分營(yíng)養(yǎng)。


那么,大頭蝦煮多久能熟呢?

一般來(lái)說(shuō)要三分鐘,實(shí)際上水用大火燒開(kāi)后(水要蓋過(guò)蝦),先加鹽姜片,再放蝦燙,蝦皮變紅色后,就可以了。燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時(shí)立即撈出。灑少許米酒和清油,使蝦香并有光澤。

若忘記了煮的時(shí)間的話(huà),那又該怎么判別大頭蝦是否煮熟了呢?

看鍋中的大頭蝦的蝦形,便可知大頭蝦蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過(guò)頭無(wú)疑了。具體來(lái)講的話(huà),就是看蝦在煮時(shí)于鍋中發(fā)生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開(kāi)始是垂長(zhǎng)的,隨著加熱的進(jìn)行,蝦米除了變紅之外,形狀也開(kāi)始變化,先是向內(nèi)則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會(huì)緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時(shí),就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時(shí),就煮點(diǎn)過(guò)了。過(guò)了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮才好吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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