酸棗糕不僅酸甜可口，其中豐富的營養元素對健康的益處也不少。酸棗糕的營養成分主要就在其原料酸棗的果肉中，酸棗郭若中有不少人體所必須的微量元素，其中硒含量尤為突出，硒元素被現代醫學科學證實為防癌和延緩衰老必不可少的元素之一。

此外，野酸棗糕中還含有大量的維生素C，補充維生素C可增強抵抗力，促進對鐵質的吸收。每100克鮮棗含維生素C高達220毫克，是紅棗的3倍，山楂的10倍，蘋果的16倍，柑桔的25倍。這種高含量維生素C在水果中是少見的。制成酸棗糕后，維生素C的含量自然有所損失，但仍然含量可觀。

酸棗糕中還含有其他營養元素，如蛋白質、脂肪、葡萄糖、果糖、果膠、維生素、鈣、磷、鐵、蘋果酸、檸檬酸等。研究發現，酸棗中含有17種氨基酸和人體所必需的多種維生素。因此人們將其制成各種各樣的營養零食，方便食用，隨時隨地就能享受酸棗的美味。