在挑選冰糖銀耳蓮子羹的食材的時(shí)候，最需要注意的就是銀耳的挑選。大家在選擇銀耳時(shí)要選擇顏色為淡黃色的，這是因?yàn)轭伾┌椎你y耳往往是用硫磺熏制的，多食易致癌。同樣地，在選購(gòu)蓮子時(shí)也要注意蓮子的顏色，一眼看上去白色均勻而漂亮的一般是經(jīng)過(guò)漂白處理的，而上好的蓮子是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的曬干或者是烘干機(jī)烘干的，顏色是有點(diǎn)偏黃色的。大家在選購(gòu)食材的時(shí)候一定要格外注意這一點(diǎn)哦。