受產量的限制，酸棗仁價格昂貴，市面上有一些不良商家以假充正，食用劣質的產品很可能會對身體造成傷害，因此大家一定要學會如何選購炒酸棗仁。炒酸棗仁如何鑒別真假呢？一起來看看！

1、購買酸棗仁一定要到大型的藥店購買，不要輕易購買街邊的產品。酸棗仁一般秋末冬初采收成熟果實，除去果肉及核殼，收集種子，曬干。酸棗仁以粒大飽滿、外皮紫紅色、無核殼者為佳。

2、市場上用理棗仁、枳椇子偽充酸棗仁較多，理棗仁、枳椇子個體小，顏色和酸棗仁差異大，酸棗仁正品個體大，顏色紫紅或紫褐色、發亮，大家在選購的時候一定要看清楚了。

3、酸棗仁簡稱“棗仁”，有些地區將我們食用的大棗的種子混稱“棗仁”入藥使用。大棗的種子在外形上與酸棗仁相似，個子較大，是酸棗仁的l.5～2倍，表面縱紋較多。選購時只要留心是不易出差錯的。