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速凍牛排怎么解凍不失水分

速凍牛排怎么解凍不失水分

冰箱算是家電用器里比較常見的電器了,每家每戶的冰箱冷凍室幾乎都是給冷凍的肉類準備的。買來速凍牛排不可能當天就吃掉,這個時候放入冷凍室就是非常恰當的。不過在做牛排之前,很多人解凍的時候常常會覺得牛排的水分全部被逼走了。那么速凍牛哦怎么解凍部失水分呢?

食品解凍,當溫度上升到一定范圍內(0℃上升到8℃),相對濕度80%-90%時,能使食品細胞內部冰結晶的融化水回復吸收到細胞中去。如果急速解凍,這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質、礦物質、維生素等物質,就會使食品風味、營養成分受到損失。

所以速凍牛排緩慢解凍的時候,肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢 溶解,然后有時間讓它逐漸滲入細胞中,肉就能恢復鮮肉時的狀態。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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