成熟的桑椹果實營養豐富，其中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，具有多重食療功效，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。

桑葚子氨基酸含量豐富，種類齊全，其中含有16種氨基酸，總量高達1.88mg/ml，其中蘇氨酸占總量16.96%、谷氨酸占15.64%、丙氨酸占了15.2%。桑葚所包含的營養成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的營養價值在水果中也是數一數二的高。桑葚有鮮果也有干制的，自然是新鮮的桑葚子營養價值更高。據說，桑葚子采摘下來4小時以內的時候是最新鮮的，它也不能久置，需盡快食用才更健康哦。