刺梨隱藏在西南地區的山野林間，它長相普通，許多人都把它看做一種普通的野果，但是科學的研究卻發現它是一種有巨大潛力的珍貴山果，因為它的維C含量堪稱目前食物之最。而制成干制品保存的刺梨干很好得保存了刺梨的營養物質。下面我們一起來了解刺梨干的營養價值吧。

刺梨是目前人們已知的果樹中含維生素C含量最高的果樹，被人們譽為“VC之王”、“天然VC貯庫”。據檢測，每100克刺梨鮮果中，含維生素C高達2000~4000毫克。而刺梨干因為失去水分，所以同等重量的刺梨干的營養維C含量是鮮刺梨的兩倍。

除了維C外，刺梨干還含有維生素B族、維生素E、單寧酸及硒和鋅等微量元素。刺梨干中含有超氧化物歧化酶和過氧化物酶，其中超氧化物歧化酶是國際公認的具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用。