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赤砂糖就是紅糖嗎

赤砂糖就是紅糖嗎

因?yàn)槌嗌疤桥c紅糖的外形及顏色等都相似,于是人們常常認(rèn)為赤砂糖就是紅糖。其實(shí)這是一種誤解,赤砂糖只是紅糖中的一種,它并不等于紅糖,他們之間還是有一定的差別的。

廣義上來說,紅糖是未經(jīng)洗蜜和漂白的糖,表面附著的糖蜜較多,而且還含有色素,膠質(zhì)等非糖成分。這種定義下紅糖又細(xì)分為赤沙糖與紅糖兩種,其中紅糖是蔗農(nóng)自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時(shí)放一定量的石灰,還要控制火候,在中醫(yī)藥里可作“藥引”。

而赤砂糖則是機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖。在我國,赤砂糖指甘蔗經(jīng)榨汁和簡易石灰法澄清處理后,經(jīng)濃縮煮煉制成的帶蜜糖。成品赤砂糖中幾乎保留了蔗汁中的全部成分,保留了甘蔗糖汁的原汁、原味,特別是甘蔗的清香味。他們倆的關(guān)系跟區(qū)別就像是自己制作的餅干跟超市里賣的餅干是一樣道理的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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