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赤砂糖和紅糖的區別

赤砂糖和紅糖的區別

單純從外表看,我們確實很難認出哪一個是紅糖哪一個是赤砂糖,因為它們都是紅色的,泡出來的水也多以紅褐色為主。不過仔細地辨認還是能看出他們的區別的,因為赤砂糖晶粒較大,晶面明顯,色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等,而紅糖是用手工制成的土糖,雜質比赤砂糖高,看起來比較粗糙。

此外,赤砂糖和紅糖最大的區別在于他們的制作手法上,紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰,還要控制火候,在中醫藥里可作“藥引”。它屬于天然食品,也叫板糖或者紅板糖。傳統紅糖由于含水量較高,不適合長期保存,常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產而成的,其含水量小于傳統工藝生產的紅糖,屬于機制未經洗蜜的糖,大都是由正規糖廠生產的,衛生比較有保障。

總的來說,赤砂糖是紅糖的一種,與紅糖相比,赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜,含糖量更高也更純,但這兩者的成份和功效基本沒什么區別。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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