烏雞的做法可是千變?nèi)f化的，有人喜歡吃清燉的烏雞，有人喜歡吃爆炒的烏雞，有人喜歡吃清蒸的烏雞，或燉或蒸或炒或炸，對于烏雞，那可是樣樣都可以。在這么多做法中，媽網(wǎng)百科就只為大家介紹一種最快捷的烏雞做法——炒烏雞！別看它做法簡單，那味道可不比任何的美食差哦！

主料：烏雞塊、紅椒、泡姜、香菜、蔥、郫縣豆瓣、鹽、生抽、料酒、干辣椒、干青花椒、花椒油

做法：

1、蔥切馬耳，姜切碎，辣椒切塊，雞塊焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪開。

2、炒鍋倒油，下青花椒和干辣椒炒香，下部分蔥碎和全部泡姜，加一勺豆瓣，倒入雞塊炒干炒，至雞塊炒干香，加入雞湯，沒過雞塊為準(zhǔn)，如果有時(shí)間，可以轉(zhuǎn)沙鍋慢燉。

3、燉至湯汁收干，加入辣椒塊，翻炒入味兒，進(jìn)行二次調(diào)味兒，淋少量生抽豆瓣較咸，可以嘗一下味道。倒入香菜碎，走花椒油出鍋。

媽網(wǎng)小碎語：如果是嫩雞，爆炒就可以炒熟，加少量湯汁就可了，如果是柴雞，多燉一會(huì)兒，小火慢燉可以讓菜品入味兒更好。另外，給大家一個(gè)小妙招，在炒烏雞的時(shí)候，加點(diǎn)花椒油和青花椒都能提升了菜的麻香，不信你就試試看！