我們都知道做菜要用油，煎牛排也一樣。但是煎牛排要用什么油，不同的人就會有不一樣的呼聲。用橄欖油、黃油？葵花籽油？菜籽油？還是其他的呢？不用猜來猜去了，想要知道答案的話，就認真往下閱讀吧，多得是你不知道的秘密喲！

想要煎牛排，肯定得用上油，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

媽網(wǎng)百科碎碎念：用什么油好還是得個人口味，有些人會覺得黃油味道比較重，用來煎牛排，會掩蓋牛排的肉香味，所以也太適合用來煎牛排呢。