紅豆沙餡餅兩面金黃，有些上面鋪有白芝麻或黑芝麻，咬上一口，甜膩酥脆，非常美味，是嗜甜者不可錯(cuò)過(guò)的一種甜點(diǎn)。不過(guò)，許多媽媽在家自制時(shí)發(fā)現(xiàn)，自己做的紅豆沙餡餅總不如外面買(mǎi)來(lái)的酥軟，最明顯的就是外皮硬邦邦的，口感不佳。其實(shí)，只要掌握了紅豆沙餡餅的和面技巧，這些難題是可以輕松解決的哦！下面，媽網(wǎng)百科微大家傳授紅豆沙餡餅好吃的秘訣吧！

餡餅與其他的面食不一樣，它的面皮口感一定要軟嫩。為了到達(dá)這個(gè)目的，我們和面時(shí)要記得要軟跟爛，加水時(shí)必須注意水溫，不同季節(jié)，水溫也是有所不同的。一般來(lái)說(shuō)冬熱夏涼。春秋兩季用溫水就行了。將面粉倒在盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，拌到看不見(jiàn)干面粉為止，然后放到一邊靜置15分鐘，這個(gè)過(guò)程中切忌不要用手揉面。包餡時(shí)，把面大概揉搓幾下就行了，不要把面揉的起勁，這樣做出來(lái)的口感就不再軟嫩了。揉好的面用搟子搟成薄皮，包入紅豆沙餡就行了。